macam-macam kue kering
nurrochmah
MACAM MACAM KUE KERING
 

         Kue Kering adalah istilah yang sering digunakan untuk kue yang bertekstur keras tapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, Bahan yang umum di gunakan untuk pembuatan kue kering diantaranya tepung beras, tepung terigu. Kue jenis kering yang memang cocok sekali untuk dihidangkan pada saat menyambut tamu, Meeting, Hari Lebaran, menikmati kopi, bahkan untuk camilan sekalipun ini bisa saja anda variasikan sedikit dengan memberikan sentuhan-sentuhan menarik seperti pada warna dan bentuk hingga ukurannya agar mampu menggugah selera .
Berikut macam-macam kue kering:
1.    COKLAT CHIP COOKIES


   Kue ini cocok untuk bersantai di pagi maupun sore hari dengan menikmati kopi ataupun teh dengan pemandangan yang indah dan ditemani angin yang sejuk. Meskipun kue ini memiliki bentuk hanya bulat biasa tapi kue ini memiliki kelebihan didalam rasanya yang manis dan legit. Kue ini membuat orang yang melihatnya tertarik untuk mencobanya karena taburan chocochip yang berada di atasnya. Selain kelebihan di rasanya kue ini juga memiliki kelebihan dicara pembuatannya yang mudah, sederhana, dan tidak memerlukan waktu yang lama. Anda juga tidak perlu repot-repot untuk membelinya di toko kue karena anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

2.    NASTAR KEJU
 
          Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas. Asal katanya dari bahasa belanda ananas dan taart. Bentuk kue ini bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh.
Selain itu sekarang nastar juga dibuat dengan selai buah lain, misalnya strowbery, blubery, dan lain-lain. Nastar biasanya dihidangkan pada hari-hari raya, mulai dari Natal, Idul Fitri, sampai tahun baru Imlek Nastar biasanya dijual dalam kemasan toples plastic, ditoko roti, toko kue, dan pasar swalayan.Kue. Nastar sendiri kini sudah berkembang dengan berbagai resep nastar yang bervariasi.
kue kering seperti Nastar merupakan kue yang sangat banyak digemari masyarakat pada saat moment Lebaran tiba. Kue ini biasa disajikan untuk menyambut tamu, maupun keluarga yang berkunjung ke rumah.

3.    KUE KERING RAINBOW

Munculnya kue pelangi tidak bisa lepas dari nama Kaithlin Flannery, seorang wanita Amerika yang memiliki gairah tinggi dibidang menulis, fotografi dan memasak. Awalnya dia membuatkan rainbow cake untuk pesta perpisahan sahabatnya yang akan pindah ke kota lain. Idenya adalah membuatkan hidangan berupa sesuatu yang disukai sahabatnya tersebut. Hal yang Kaithlin ketahui tentang sahabatnya adalah ia sangat suka dengan pelangi dan doyan lemon. Dari situ Kaithlin memikirkan ide membuat kue yang saat dipotong akan tampak pelangi di dalamnya dan mengeluarkan aroma khas lemon. Kue ini juga  cocok untuk hidangan saat ulang tahun anak, selain rasanya yang lezat kue ini memiliki kelebihan di warna-warna nya yang membuat anak-anak menyukai dan tertarik untuk mencobanya..
4.      CANDY POP SNOW

Kue  CANDY POP SNOW kue yang ringan dan memiliki bentuk yang unik.  Kue ini cocok untuk acara berkumpul keluarga seperti contohnya untuk camilan berkumpul saat menonton televisi,  mendengarkan radio,  dan bercakap-cakap . Kue yang memiliki berat yang ringan dan bentuk kecil ini juga memiliki kelebihan lain, kue ini juga bisa disajikan dalam acara apapun karena kui ini bersifat umum dan tidak mengacu hanya pada satu acara.
0 komentar | edit post
Macam Macam Cake
nurrochmah


MACAM MACAM CAKE

Ketika mengunjungi bakery atau toko kue sering kita melihat berbagai jenis cake maupun bolu dan kue lainnya. Disini saya akan membahas tentang macam-macam cake berdasarkan cara pembuatannya. Ada sponge cake, butter cake, chiffon cake, cotton cake, dan all in one cake. Masing-masing memiliki ciri khusus yang membedakannya, dan tentu saja metode pembuatannyapun juga berbeda.
·       Sponge Cake



Ciri khas sponge cake adalah dengan tekstur yang empuk seperti sponge. Metode pembuatan sponge cake adalah telur dan gula dikocok hingga mengembang bervolume. Untuk mmepertahankan volumenya bisa menambahkan emulsifier agar adonan stabil. Setelah adonan mengembang kemudian masukkan bahan-bahan lainnya. Pembuatan sponge cake paling rawan bantat, karena adonan ini ringan maka harus diperhatikan pada saat mencampur mentega dengan cara tuang secara perlahan sambil diaduk berputar ke atas dan bawah.
Contoh dari sponge cake : bolu marmer cake
·       Butter Cake

Butter Cake mempunyai ciri lebih padat dari sponge cake. Pemakaian mentega dengan komposisi lebih banyak, sehingga disebut butter cake. Metode pembuatan butter cake adalah mentega dan gula dikocok terlebih dahulu hingga lembut, kemudian masukkan telur, terigu, dll. Adonan ini tidak mengembang seperti sponge cake, bahan-bahan cukup dikocok hingga lembut.
Contoh: cupcake, pound cake
·       Chiffon Cake

 

Sesuai namanya chiffon cake jenis bolu yang halus. Pembuatannya unik karena putih telur harus dikocok bersama gula hingga kaku, sementara kuning telur dikocok terpisah bersama bahan-bahan lain. Setelah itu keduanya diaduk rata. Tekstur chiffon yang halus berasal dari pengocokan putih telur.
Contoh: chiffon pandan, chiffon keju
·       Cotton Cake


Cotton cake termasuk jenis cake yang baru dikenal, namun langsung digemari karena lembut seperti kapas. Metode pembuatannya mirip dengan chiffon cake yaitu putih telur dikocok terpisah hingga kaku, sedangkan kuning telur dicampur dengan bahan lain. Namun pada cotton cake, menggunakan bahan cair (susu) lebih banyak sehingga menghasilkan tekstur cake yang lembut. Selain itu juga memanggangnya memakai metode ‘steam bake’ atau bain marie, yaitu cake dipanggang dalam oven sambil loyangnya direndam dalam air hangat seperti ditim.
Contoh: Japanese cheese cake, cotton layer cake
·       All in one cake


Jenis cake ini dibuat dengan cara mengaduk semua bahan-bahan menjadi satu, hingga tercampur rata. Pengocokan adonan ini tidak terlalu lama dan tidak perlu mengembang, sehingga cukup diaduk dengan bantuan whisk (pengocok telur).
Contoh: Muffin, Brownies
0 komentar | edit post
Macam macam kue tradisonal yang sudah dimodifikasi
nurrochmah

Kue tradisonal yang sudah dimodifikasi


1. Kue cubit


Tidak ada yang tahu pasti siapa yang mengawali penjualan kue cubit. Namun yang jelas, jajanan satu ini sempat menjadi panganan paling trendi di era 90an. Sama seperti penemu resepnya, tidak ada pula yang bisa memastikan mengapa kue ini disebut kue cubit. Kemungkinan karena ukurannya yang mini, sama sepert ukuran cubitan tangan orang dewasa pada umumnya.
Nah, kue cubit belum lama ini kembali tenar di kalangan anak muda. Namun terjadi pergeseran tampilan, di mana kini kue cubit tampil lebih fresh dan menarik dengan tambahan topping modern seperti red velvet, nutella, green tea, marshmallow, dan masih banyak lagi.
2. Kue serabi


Kue rangin juga merupakan salah satu jajanan yang sudah ada semenjak dua atau tiga dekade silam. Seiring dengan perkembangan zaman, orang sudah mulai memandang camilan ini dengan sebelah mata. Penjual kue rangin di pinggir jalan pun kadang terlihat amat kesulitan untuk menemukan pembeli.
Namun di tangan pemuda-pemuda kreatif, kue rangin menjadi naik kelas. Kue ini kini dipilih sebagai hidangan yang pas untuk menemani minum kopi dan mengobrol santai bersama teman. Tidak jarang pula ada yang menambahkan topping keju dan susu untuk menambah variasi rasa.
3. Martabak manis / terang bulan


Sebenarnya tidak tepat jika martabak manis, atau di beberapa daerah disebut terang bulan, digolongkan sebagai makanan tempo dulu. Keberadaannya tak pernah tergerus oleh waktu dan terus diminati dari satu generasi ke generasi.
Namun tentu saja, martabak manis sedikit demi sedikit juga mengalami perubahan. Jika umumnya kita hanya menjumpai martabak manis dengan topping keju, meses, atau kacang, kini sudah mulai menjamur martabak yang mengusung topping unik seperti teh hijau, red velvet, dan masih banyak lagi.
4. Crepes


Crepes merupakan salah satu makanan ringan yang bisa kita buat sendiri di rumah dengan mudah. Karena pada dasarnya kita hanya perlu membuat adonan berbahan dasar tepung, panaskan sebentar di atas wajan, dan bentuk gulungan dengan menyertakan topping sesuai selera di dalamnya.
Namun tentu saja, untuk apa susah-susah membeli jika ada yang sudah jadi bukan? Ditambah lagi, crepes masa kini memiliki isian yang jauh lebih bervariasi, seperti es krim, frozen yoghurt, hinggaberbagai macam buah-buahan.

5. Surabi


Surabi dulunya merupakan makanan tradisional khas Bandung yang disajikan dengan kuah santan hangat. Bahan dasarnya adalah adonan tepung dan ketan. Namun tentu dengan komposisi sederhana tersebut, surabi sempat tak mendapat tempat di hati anak muda Indonesia.
Tapi semua itu berubah semenjak kemunculan surabi modifikasi. Ya, surabi muncul dengan perubahan tampilan yang lebih segar dan menggugah selera. Ukurannya menjadi lebih kecil dan pengunjung bebas memilh berbagai macam topping modern yang tersedia, seperti keju, sosis, susu, meses, dan bahkan telur. Memakannya pun kini berbeda, karena kini disediakan garpu dan pisau, layaknya menikmati steak.
6. Ketan


Ketan tradisional umumnya disajikan sebagai pendamping minum kopi yang nikmat, terutama jika dikonsumsi di pagi hari. Namun tampilannya yang polos dan kurang menarik membuat sajian satu ini sempat dipandang sebelah mata oleh kawula muda.
Tapi jangan salah, ketan kini menjadi salah satu jajajan yang cukup hits, dengan campuran berbagai macam topping menarik yang membuat makin berselera seperti keju dan susu. Bahkan tak jarang, kedai ketan di berbagai kawasan di pulau Jawa selalu penuh sesak dengan anak muda di akhir pekan

0 komentar | edit post